쥐눈이콩은 일반콩보다 훨씬 작은 크기로 소두''라고도 부른다고하는데요. 이소플라본성분이 노란콩이나 서리태콩의 두배나 많아 약용으로 많이 쓰였었다고 해요. 오늘은 쥐눈이콩효능을 알고 쥐눈이콩가루를 어떻게 만드는지 알아보기로 해요. 검은콩 효능 가운데 가장 좋은 서목태(쥐눈이콩)으로 검은콩가루를 만들어보세요.
▶ 쥐눈이콩 선별하여 가루로 만들어 보자.
1. 신문지를 펼쳐놓고 콩속의 돌이나 불량콩을 골라냅니다.
2. 깨끗한 수건으로 콩을 한번 잘 닦아줍니다. 씻으면 콩이 쪼글쪼글해지므로 씻지않습니다.
3. 마른 팬에 콩을 종이컵 한컵 분량씩 약한불로 나무주걱으로 저어주면서 볶아줍니다.
4. 콩껍질이 살짝씩 벌어지면 콩을 그만 볶습니다. 비리지 않다 싶을 때까지만 볶아야 영양성분이 그대로 살아 있습니다.
5. 볶은 콩은 식혀두었다가 완전히 식으면 가정용 분쇄기로 가루로 만들거나 방앗간에서 분말로 만듭니다.
▶ 검은 콩가루 어떻게 먹을수 있을까?
1. 된장국속에 검은콩가루를 한수저씩 넣어 끓이면 고소한 맛이 더해집니다.
2. 우유나 기호음료에 타서 먹습니다.
3. 샐러드나 밀가루반죽에 넣어 고소함을 더합니다.
▶ 어떤 건강한 효과를 얻을수 있을까?
1. 심장병이나 뇌졸증과 같은 성인병을 예방하고 기관지를 강화해요.
- 쥐눈이콩에는 리놀산이라는 성분이 함유되어 있어 콜레스테롤을 녹이고 혈관을 부드럽게 하여 동맥경화나 고혈압 등의 다양한 혈관질환을 예방하여 준다고 해요. 또한 쥐눈이콩은 기관지와 내장점막을 건강하게 하여 기침에 도움이 된다고 합니다.
2. 지방간과 당뇨에 좋고 정력을 강화해요.
- 쥐눈이콩에 들어 있는 코린 및 사포닌이 지방간의 개선에 유익하고 정액안의 단백질에 관여한다는 아르기닌 성분이 포함되어있어 정자수를 증가시키고 정력을 상승시키며 가용성 식이섬유 함유로 포도당흡수속도를 조절하여 당뇨예방에도 도움이 된다고 해요.
3. 두뇌발달과 피부미용, 시력향상에 좋아요.
- 레시틴 성분이 다량 함유되어 있어 두뇌발달과 치매예방에 효과적이고 비타민E와 안토시아닌 성분이 기미와 피부혈행개선 및 탄력도를 높여주기 때문에 피부미용에 효과적이며 비타민A함유량이 많아 시력개선과 야맹증에도 좋다고 합니다 .
4. 여성갱년기와 변비 스트레스에 좋아요.
- 쥐눈이콩은 이소플라본 함유량이 높아 여성들의 갱년기 개선에 이롭고 다양한 무기질과 더불어 비타민B1과 B2가 쌓인 피로를 개선하여 스트레스에도 도움을 줄수 있다고 해요. 또한 쥐눈이콩은 변비에도 유익하여 장내환경개선에 도움을 줄수 있다고 합니다.
